Cette fonctionnalité vous permet de voir si les prix de votre carte sont cohérents ainsi que le prix moyen que vos clients commandent dans telle gamme de produits.
Le point rouge représente en moyenne ce que commandent vos clients. C'est-à-dire le prix moyen que vos clients mettent dans telle gamme de produits.
Exemple :
Sur cette image, nous constatons que les clients commandent des plats dans la zone blanche ce qui veut dire que mes prix sont très bien adaptés à la clientèle.
Cet outil a pour but d’assurer la cohérence d’une carte et des prix des plats proposés. En effet, nous recommandons que le point rouge sur ce graphique soit dans la zone blanche. Si il est dans la zone bleue, cela signifie que vos clients commandent presque uniquement les plats les plus chers de cette gamme et sont donc peut-être prêts à mettre plus cher que ce que vous proposez. Vous avez dans ce cas tout intérêt à proposer des plats plus chers et retirer quelques-uns des plats les moins chers (à utiliser en conjonction avec le menu engineering pour voir quel plat plait le plus).
A contrario, si le point rouge se situe dans la zone verte, cela signifie que vos clients ont tendance à commander les plats les moins chers et ne commandent que très peu vos plats les plus onéreux. Il faudrait donc dans ce cas resserrer votre carte et proposer moins de plats au prix les plus élevés pour être plus cohérent avec ce qu’attend votre clientèle.