Menus / Modèles

La création de menu est un outil qui vous permet de calculer vos coûts de matières premières et votre marge en fonction de proposition de plats que vous offrez dans un menu.

1) Menus

Vous avez accès à cette page via l'onglet "Menus - Modèles"

 

Cliquez sur le + pour créer un nouveau menu.

Vous pouvez y renseigner le nom du menu, son prix de vente TTC ainsi que la TVA qui est appliquée.

Il faut que vous commenciez par cliquer sur le crayon pour ajouter des libellés, par exemple : entrées, plats, dessert...

Ensuite, on va ajouter les recettes à chaque lilbellé ainsi qu'un taux de prise, qui correspond au pourcentage du nombre de fois qu'un plat est pris par rapport à un autre dans ce libellé. Le calcul du cout matière est calculé en fonction du taux de prise. Si cela ne vous convient pas, nous vous recommandons d'utiliser les modèles (voir point 2, plus bas sur cette page).

Exemple : si en dessert j'ai deux options : un tiramisu et une salade de fruit et que j'estime que les clients prennent autant l'un que l'autre je vais mettre un taux de prix de 50% pour chaque. Si j'estime que c'est le tiramisu qui sera préféré, je peux mettre un taux de prise de 80% et 20% pour la salade de fruit.

Dans tous les cas le taux de prise est une estimation de ce que vous pensez que les clients vont choisir, le calcul du cout matière se fait en fonction de ce taux. Exemple: si mon cout matière pour mon tiramisu est de 1eu et que le taux de prise est de 80% et que le cout matière de ma salade de fruit de 0,5eu également et le taux de prise 20%, le calcul du cout matière sera le suivant : (80x1) / 100 + (20x0,5) / 100 = 0,9.

La création se fait sous la forme suivante :

 

Vous allez ensuite pouvoir consulter la marge sur cout matière evoluer en fonction des recettes et taux de prises ajoutés.

 

2) Modèles

Le module modèle est un outil polyvalent qui va permettre de faire plusieurs choses à partir d’une seule vue, par exemple : faire de la planification de production, générer des sorties de stocks, passer des commandes, configurer des allergènes etc.

Pour vous rendre sur cette vue, cliquez sur menu / modèle puis cliquez sur vue modèle.

La première chose à faire ensuite va être de créer un nouveau modèle en cliquant sur le + en haut à droite. Une fois cela fait, vous allez pouvoir ajouter non seulement des recettes, mais aussi des ingrédients.

À partir de là, après avoir sélectionné les produits voulus, en cliquant sur le bouton action, toute une série d’actions s’offre à vous :

 

Création des menus

Création de modèles