Le menu engineering vous permet de comparer les produits d'une même gamme entre eux.
Le menu engineering est un outil vous permettant de voir d’un coup d’oeil quels sont vos articles qui se vendent le mieux et qui sont les plus rentables. Ils sont classés dans un tableau avec en abscisse la popularité et en ordonnée la rentabilité de vos produits. Après avoir sélectionné la période de donnée voulue, vous allez pouvoir catégoriser vos produits en 4 grandes zones :
En 1 : Les produits stars = produits populaires avec une forte contribution à la marge. Les articles les plus intéressants et avec la meilleure rentabilité.
En 2 : Les dilemmes = produits peu populaires avec une forte contribution à la marge. Les articles à fort potentiel qui doivent être mis en avant auprès des consommateurs.
En 3 : Les "vache à lait" = produits populaires avec une faible contribution à la marge. Les articles qui attirent de la clientèle malgré le faible rendement direct.
En 4 : Les poids morts = produits peu populaires avec une faible contribution à la marge. Les articles à modifier ou supprimer, car peu de potentiel de rentabilité.